Вы здесь

Улучшители муки

Улучшители муки EXPER GOLD (Экспер Голд)

Современные улучшители муки представляют собой смесь компонентов, которые вносят в тесто для выпекания, клейковину или муку для того, чтобы улучшить качество хлеба. Улучшители муки и хлеба также помогают регулировать процесс приготовления.

Применение специальных добавок при выпекании помогает увеличить эластичность теста, придает ему большую мягкость. Улучшается подъем теста, его объем заметно увеличивается. Корочка у хлеба получается тоненькой и мягкой. Готовые хлебные изделия имеют больший срок хранения.

Используя для приготовления хлеба улучшитель хлебопекарный, необходимо внимательнее выбирать продукцию, которая наилучшим образом соответствует запросам, предъявляемым к качеству.

Выбирая улучшитель муки из серии Экспер Голд, обращайте внимание на характеристики продукта. Улучшители для муки EXPER GOLD обладают прекрасными характеристиками и способны отлично помочь в приготовлении теста.

  1. Экспер Голд для муки со слабыми качествами. Показатель ИДК превышает 85. Продукт при внесении в тесто помогает укрепить образующуюся клейковину, усилить у муки водопоглощение, создать красивый, аппетитный цвет хлебной корки. Заметно улучшается внутренняя структура готового хлеба. Приготовленные из теста с такой добавкой изделия дольше сохраняют свежесть, в процессе приготовления их объем увеличивается. При этом готовая к употреблению в пищу продукция имеет замечательный вкус и аромат. На 1 центнер муки требуется 10-20 гр вещества.
  2. Добавка EXPER GOLD 1000 (ИДК – 60-85) для муки со средними свойствами помогает усилить образование клейковины, увеличить водопоглощающие свойства, улучшить цвет хлеба. Благодаря образованию особенной внутренней структуры скорость высыхания замедляется, хлеб медленнее черствеет. Хлебобулочные изделия, приготовленные из этого теста, заметно увеличиваются в объеме, имеют прекрасный вкус и аромат. На центнер муки – 10-20 гр.
  3. EXPER GOLD 4000 – улучшитель муки, купить который необходимо для оптимального использования на производстве крепкой муки. Помогает расслабить клейковину, увеличить у муки способность поглощать воду, улучшить внутреннюю структуру готового изделия и придать корке привлекательный поджаристый вид. Использование этой добавки помогает снизить сжимаемость, которая нередко бывает у изделий из муки крепких сортов. Хлеб дольше остается свежим. Получаемые из муки с такой добавкой изделия по объему получаются большими, имеют приятный вкус и привлекательный аромат, число падения муки уменьшается.
  4. Экспер Голд ТХ для муки тандырной и лепешечной – помогает повысить у готовящегося теста эластичность, заметно облегчает технологическую обработку массы. На 100 кг муки – 10-20 гр.
  5. EXPER GOLD СТ предназначен для муки, из которой готовят тесто для приготовления кондитерских изделий. Способствует улучшению упругости, эластичности, вязкости муки. Усиливает рассыпчатость затяжного теста.
  6. Экспер Голд МХ применяется в производстве разнообразных макаронных изделий. Применение добавок усиливает варочные свойства макарон, устраняет или снижает их слипаемость. На один центнер муки требуется 10-20 гр вещества.

Применение добавок, например, таких, как улучшитель клейковины муки, помогает улучшить вкусовые качества пищевой продукции. Они применяются повсеместно и среди технологических добавок разного назначения занимают особенное место. Их использование помогает исправить отклонения в свойствах исходного сырья, также улучшители качества муки способны повлиять на технологический процесс и обеспечить получение продукции отличного качества.

Улучшители муки Polen

Улучшители качества муки, клейковины и хлеба купить

Улучшители для муки POLEN и прочие виды применяются пожеланию производителей. Целесообразность их применения определяется в зависимости от хлебопекарных свойств подготовленной к замесу муки, особенностями выбранной технологии. На принятие решения может повлиять рецептура и способы приготовления изделий.

Вещества, помогающие в обработке муки, являются специальными и применяются только в хлебопекарном производстве. Комбинация из разных компонентов помогает заметно изменить качество хлеба к лучшему – усиливается бродильная активность теста, повышается влагозадерживающая способность, улучшается газозадержание, благодаря чему у готового мякиша увеличивается эластичность. Основным удобством применения улучшителей можно назвать то, что нет необходимости применять длительные по времени технологические процессы. С использованием добавок возможно ускорить производство пищевых изделий и улучшить их качество.